Welke wijn bij asperges?

Asperges zijn een echte seizoensdelicatesse en verdienen een wijn die hun verfijnde smaak naar een hoger niveau tilt. Of je ze nu klassiek met ham, ei en botersaus serveert, met zalm en hollandaise of gegrild met een frisse vinaigrette, de juiste wijnkeuze kan het verschil maken. Maar asperges zijn niet de makkelijkste groente om te combineren met wijn. Hun lichte bitterheid en frisse, zachte tonen vragen om wijnen die de delicate smaken aanvullen in plaats van overheersen. In deze blog ontdek je welke wijnen perfect passen bij verschillende aspergegerechten, inclusief onze aanbevolen wijnen voor de beste foodpairing.

Welke wijn bij klassieke asperges met ham, ei en botersaus?

Het traditionele aspergegerecht met romige botersaus, zoute ham en een zachtgekookt eitje vraagt om een wijn die fris en mineraal is, maar niet te krachtig. Een droge witte wijn met mooie zuren en een subtiele body sluit hier perfect bij aan. Wijnen als Pinot Blanc, Silvaner of een lichte, niet-houtgerijpte Chardonnay zijn ideale keuzes. De frisse mineraliteit van een Chablis sluit prachtig aan bij de romige botersaus en de zachte asperges. Ook Sauvignon Blanc, met zijn levendige citrusaroma’s en grasachtige tonen, past goed bij het aardse karakter van de asperges. Grüner Veltliner biedt een lichte peperigheid en frisse zuren die het gerecht verfrissen zonder de delicate smaken te overstemmen.

Onze aanbeveling bij klassieke asperges met ham, ei en botersaus is de Moillard-Grivot Petit Chablis. De frisse, minerale tonen en levendige zuurgraad zorgen voor een harmonieuze balans met de romige botersaus en de zachte textuur van de asperges.

Welke wijn bij asperges met zalm en hollandaisesaus?

Asperges met zalm en hollandaisesaus is een rijke en romige combinatie die vraagt om een wijn met voldoende frisheid en een subtiel aromatisch karakter. Wijnen met een goede zuurgraad helpen om de vettigheid van de zalm en de saus in balans te brengen. Een Chardonnay uit de Bourgogne met subtiele eikenhouttonen en een rijke textuur sluit hier perfect op aan. Pinot Gris, met zijn fruitige en volle smaak, gaat goed samen met de rijke zalm, terwijl Piquepoul een verfrissende citrusachtige toets toevoegt die het gerecht in evenwicht houdt.

Onze aanbeveling bij asperges met zalm en hollandaisesaus is de La Baume La Grande Olivette Piquepoul Sauvignon. De frisse mineraliteit en de aromatische frisheid van de Sauvignon Blanc-elementen tillen de smaken van de asperges, zalm en romige saus naar een hoger niveau.

Welke wijn bij asperges met garnalen en citroensaus?

Voor een lichter gerecht zijn asperges met garnalen en een frisse citroensaus een uitstekende keuze. De zilte garnalen en de pittige citroensaus vragen om een wijn met frisse zuren en subtiele fruitigheid. Een Riesling, met zijn perfecte balans tussen zoetheid en zuur, is een ideale combinatie. Gewürztraminer voegt geurige en lichte zoete tonen toe die goed samengaan met de garnalen, terwijl Albariño met zijn lichte ziltigheid perfect aansluit bij zowel de zeevruchten als de frisse citrustoetsen.

Onze aanbeveling bij asperges met garnalen en citroensaus is de Sumo Cat Riesling. De lichte zoetheid en verfrissende zuurgraad van deze wijn accentueren de zilte garnalen en de citrusachtige frisheid van het gerecht.

Welke wijn bij gegrilde asperges van de barbecue?

Gegrilde asperges krijgen een subtiele rokerigheid en een intensere smaak door de bereiding op de barbecue. Dit vraagt om een wijn die de rokerige tonen ondersteunt en de frisse, groene smaken in balans brengt. Sauvignon Blanc, met zijn frisse zuren en kruidige tonen, sluit hier perfect bij aan. Ook Verdejo, met zijn citrusachtige frisheid, of een fruitige Macabeo zijn uitstekende opties.

Onze aanbeveling bij gegrilde asperges is de Paso a Paso Macabeo Verdejo. De levendige citrusaroma’s en lichte kruidigheid van deze wijn vormen een ideale combinatie met de gegrilde asperges en een knoflook-limoendressing.

Welke wijn bij aspergegratin?

Een romige aspergegratin vraagt om een wijn die de rijke textuur van het gerecht aanvult zonder te zwaar te zijn. Een volle, eikenhouten Chardonnay werkt uitstekend vanwege de subtiele vanilletonen en romige structuur. Grüner Veltliner biedt een frisse peperigheid die de smeuïge gratin verlicht, terwijl Grillo, een Siciliaanse druif, een minerale en citrusachtige touch geeft die de rijke smaken in balans brengt.

Onze aanbeveling bij aspergegratin is de Passio Grillo Sicilia DOC. De frisse citrusaroma’s en minerale ondertonen maken deze wijn de perfecte match voor de romige textuur van de gratin.

Welke wijn bij aspergesoep?

Aspergesoep, met zijn lichte en romige textuur, vraagt om een wijn die de subtiele smaken niet overmeestert, maar juist ondersteunt. Een Sauvignon Blanc met frisse zuren en lichte kruidigheid haalt de smaken van de soep naar voren zonder deze te overheersen.

Onze aanbeveling bij aspergesoep: Calusari Sauvignon Blanc. Deze wijn heeft de perfecte frisheid en elegantie om de romige aspergesoep in balans te brengen.

Welke wijn bij een frisse aspergesalade?

Een frisse aspergesalade, eventueel met een lichte vinaigrette, vraagt om een wijn die niet te zwaar is, maar wel de zuren en het frisse karakter van het gerecht kan ondersteunen. Een Chenin Blanc biedt een perfecte balans tussen frisheid en fruitige tonen.

Onze aanbeveling bij een frisse aspergesalade: Les Bosquets Vouvray Sauvion. De combinatie van levendige zuren en subtiele fruitigheid maakt deze wijn een uitstekende partner voor een lichte, frisse aspergesalade.

Rode wijn bij asperges: kan dat?

Het is een veelgestelde vraag: past rode wijn bij asperges? Hoewel asperges traditioneel met witte wijn worden gecombineerd, zijn er rode wijnen die goed kunnen werken, mits ze licht en fruitig zijn. Pinot Noir, met zijn zachte tannines en frisse zuren, vormt een goede match, vooral bij gegrilde asperges of asperges met prosciutto. Een lichte Grenache, zonder te veel houtlagering, kan ook goed samengaan met de aardse tonen van asperges zonder het gerecht te overheersen.

Wil je een rode wijn proberen bij asperges? Kies dan voor een lichte Pinot Noir of Grenache, bij voorkeur licht gekoeld, voor een verrassend smaakvolle combinatie.

Bekijk ons assortiment aspergewijn en til je aspergerecht en aspergewijn naar een hoger niveau!