Wild stoofpotje

Nu de herfst is begonnen, ruilen we onze frisse salades in voor wat zwaardere gerechten. Een ultiem gerecht voor de herfstdagen is wat ons betreft zeker wel een stoofpotje. En dan niet zomaar een stoofpotje, maar met wild!

WIJNTIP | WELKE WIJN BIJ EEN STOOFPOTJE MET WILD?

Dit gerecht heeft een uitgesproken smaak. Lekker kruidig en krachtig. Vooral het vlees van het hert is wat steviger. Dit gaat het beste samen met een wijn die ook wat steviger en stoerder is. Combineer dit gerecht daarom met de Kaiken Ultra Malbec.

Wat heb je nodig voor 4 porties?

• 500 gram hertenvlees
• 350 milliliter rode wijn. Kies voor de wijn die hier perfect bij past: Kaiken Ultra Malbec
• 500 milliliter runderbouillon
• 1 winterpeen
• 250 gram champignons
• 3 laurierblaadjes
• 3 kruidnagels
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 100 milliliter olijfolie
• 75 gram tarwebloem
• Handjevol rozemarijn
• Zout
• Peper
• Plastic zak

Bereidingswijze

100 minuten

1) Haal het vlees ongeveer een uur voordat je aan de slag gaat uit de koeling. Snijd het in stukken. Dit mogen gewoon grove stukken zijn. Doe de stukken vlees in de plastic zak en voeg hier peper en zout naar smaak toe. Voeg ook de bloem te. Doe de zak goed dicht en schud nu alles door elkaar.

2) Doe de olijfolie in de een pan en bak hier het vlees in op middelhoog vuur. Bak het vlees bruin en leg het vlees erna apart.

3) Snipper de ui en pers de knoflook. Snijd de champignons en winterpeen in kleine blokjes. Bak ze in dezelfde pan als het vlees en breng op smaak met peper en zout. Voeg ook de tomatenpuree toe en bak dit mee. Voeg dan de rode wijn toe en laat het koken tot de wijn voor de helft is ingekookt. Voeg nu het vlees toe aan het mengsel samen met de bouillon.

4) Voeg de kruidnagels, laurierblaadjes en rozemarijn toe aan het stoofpotje. Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan. Laat het geheel ongeveer 90 minuten sudderen, totdat het vlees gaar is.

Smakelijk!