Stamppot recept: Stamppot boerenkool met chorizo en gerookt paprikapoeder

Deze stamppot is een heerlijke combinatie van traditionele smaken en een verrassende Spaanse twist. Knapperige chorizo en het gerookte paprikapoeder voegen een rijke, kruidige diepte toe aan de boerenkool. Het resultaat? Een klassieke boerenkoolstamppot met een smaakexplosie die je niet snel zult vergeten! De fluweelzachte stamppot maakt het geheel tot een perfect comfortfood voor de koude dagen. Een verrassende variant op een oer-Hollands gerecht, die nog meer tot leven komt met een glas Sabino Tempranillo. De volle, fruitige smaken van deze rode wijn vormen de perfecte metgezel voor de hartige chorizo en het gerookte paprikapoeder, waardoor de smaken van het gerecht helemaal tot hun recht komen!

Onze wijntip bij stamppot boerenkoel met chorizo | Welke wijn bij stamppot boerenkool met een twist?

De Sabino Tempranillo is een uitstekende keuze bij stamppot boerenkool met chorizo. De volle, fruitige smaken van rijp rood fruit in de wijn, zoals bramen en kersen, sluiten prachtig aan bij de hartige chorizo. De lichte kruidheid van de wijn zorgt voor een extra dimensie die perfect past bij het gerookte paprikapoeder in de stamppot. Dankzij de zachte tannines en een frisse afdronk wordt de stamppot heerlijk in balans gebracht, wat zorgt voor een verfijnde en smaakvolle maaltijd.

Ingrediënten stamppot boerenkool met chorizo voor vier personen

• 1 kg kruimige aardappelen
• 500 g boerenkool
• 300 g chorizo (in blokjes)
• 1 tl gerookt paprikapoeder
• 100 ml melk
• 1 klontje boter
• Peper en zout naar smaak
• Optioneel: geroosterde pijnboompitten als finishing touch

Bereidingswijze stamppot boerenkool met chorizo

• Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ruim water met een snufje zout in 20 minuten gaar. Voeg de boerenkool de laatste 5 minuten toe om mee te koken.
• Giet de aardappelen en boerenkool af en stamp ze fijn. Voeg melk en boter toe voor een romige structuur. Breng op smaak met peper en zout.
• Verhit een droge koekenpan en bak de stukjes chorizo tot ze goudbruin en knapperig zijn. Strooi het gerookte paprikapoeder over de warme chorizo. Voor de vegetarische variant: bak de vegetarische chorizo of gerookte tofu op dezelfde manier.
• Roer de helft van de gebakken chorizo door de stamppot. Gebruik de rest als garnering bij het serveren.
• Schep de stamppot op borden en garneer met de knapperige chorizo.

Serveertip: Deze stamppot combineert heerlijk met een pittige tomatensaus. Voor extra knapperigheid kun je wat geroosterde pijnboompitten toevoegen als finishing touch.

Vegetarische optie: De vegetarische variant met gerookte tofu of vegetarische chorizo behoudt dezelfde smaken en maakt dit gerecht geschikt voor iedereen. Optioneel: Voeg in plaats van geroosterde pijnboompitten een handje walnoten toe voor extra bite.

Proefnotitie van Sabino Tempranillo

De Sabino Tempranillo heeft een diepe robijnrode kleur en biedt een geur van rijp fruit, zoals zwarte bessen en pruimen, met een subtiele kruidenmix. In de mond is de wijn soepel en elegant, met een mooie balans van fruit en lichte kruidgheid. De afdronk is lang en sappig, wat het perfect maakt voor een hartig gerecht zoals stamppot met chorizo.

Liever witte wijn? Voor een lichtere, frisse optie kan de Calusari Chardonnay een verrassende combinatie zijn. De frisse zuren van deze Chardonnay brengen een mooie verfrissing en vormen een contrast met de rijke smaken van de stamppot. Deze witte wijn heeft een fruitige basis van citrus en perzik en een zachte, romige afdronk die het gerecht op een subtiele manier aanvult.

Eet smakelijk!