Recept stoofpot: een winterse klassieker met een vleugje wijn

De dagen zijn kort, de avonden koud en onze zin in comfort food wordt groeit. Wat is er dan fijner dan een geurige stoofpot die langzaam pruttelt op het fornuis? Deze winterse klassieker met rundvlees, wortelen en aardappelen brengt niet alleen warmte op je bord, maar ook een glimlach op je gezicht. En zoals bij elk goed gerecht, hoort hier een perfecte wijn bij. Dit keer kiezen we voor twee prachtige rode wijnen: Don Ramón Oak Aged Red Wine en 12^e Mezzo Negroamaro del Salento Varvaglione. Twee totaal verschillende wijnen, elk met hun eigen karakter, die je stoofpot naar een hoger niveau tillen.

Onze wijntip bij stoofpot met rundvlees, wortel en aardappel | Welke wijn bij stoofpot?

Bij een stoofpot draait alles om rijke smaken en zachte texturen. Dat vraagt om een rode wijn die voldoende body heeft om deze smaken te versterken zonder te overheersen. Zowel de Don Ramón Oak Aged Red Wine als de 12^e Mezzo Negroamaro del Salento zijn ideaal, maar elk geeft een andere twist aan het gerecht.

• De Don Ramón Oak Aged Red Wine, met zijn soepele karakter en tonen van rijp rood fruit, kruidige nuances en een subtiele hint van eiken, sluit naadloos aan bij de zachte textuur van gestoofd rundvlees en de aardse smaak van wortelen.
• Voor wie houdt van een wat rijpere, intensere ervaring is de 12^e Mezzo Negroamaro del Salento Varvaglione een uitstekende keuze. Deze wijn biedt een krachtige smaakexplosie van donker fruit, zachte specerijen en een licht kruidige afdronk, ideaal voor wie zijn stoofpot wat extra pit wil geven.

Met de Don Ramón ga je voor elegantie en balans, terwijl de 12e Mezzo Negroamaro een robuustere, meer uitgesproken ervaring biedt. Welke je kiest, hangt af van je smaak en de gewenste wijnbeleving!

Ingrediënten stoofpot voor vier personen

• 800 g runderstoofvlees
• 2 grote uien, gesnipperd
• 4 wortelen, in plakjes gesneden
• 4 aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 500 ml runderbouillon
• 200 ml rode wijn

• 1 el tomatenpuree
• 2 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• Zout en peper naar smaak
• 2 el bloem
• 2 el olie om in te bakken
• Garnituren naar keuze: rijst of brood

Bereidingswijze stoofpot

1. Het geheim van een goede stoofpot? Geduld! De smaken ontwikkelen zich langzaam en worden steeds intenser.
2. Verhit de olie in een grote braadpan en bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan.
3. Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan. Voeg de wortelen en aardappelen toe en bak kort mee.
4. Strooi de bloem over de groenten, roer goed door en voeg vervolgens de tomatenpuree toe.
5. Blus af met de rode wijn en runderbouillon, voeg tijm en laurier toe en breng aan de kook.
6. Leeg het vlees terug in de pan en laat het geheel 2-3 uur zachtjes sudderen op laag vuur.
7. Proef en breng op smaak met zout en peper. Serveer met gewenste garnituren.

Proefnotitie van Don Ramón Oak Aged Red Wine

De Don Ramón Oak Aged Red Wine is een elegante wijn met een diepe robijnrode kleur. De geur trakteert je op tonen van rijpe kersen, cassis en subtiele specerijen. In de smaak ontdek je een balans tussen fruitigheid en houttonen, met een lichte kruidigheid in de afdronk. Perfect bij gerechten zoals deze stoofpot, waarin aardse en hartige smaken samenkomen.

Proefnotitie van 12^e Mezzo Negroamaro del Salento

De 12e Mezzo Negroamaro del Salento is een intense, donkerrode wijn met aroma’s van gestoofde pruimen, vijgen en een vleugje chocolade. De zachte tannines en rijke textuur maken deze wijn tot een heerlijke begeleider van stoofgerechten. Het fruitige karakter blijft mooi overeind naast de stevige smaken van rundvlees en de romigheid van aardappelen.

Eet smakelijk! Probeer dit recept en deel je ervaringen.