Recept lamsvlees: gegrilde lamsrack met geroosterde aardappelen en groenten

Gegrilde lamsrack is een veelzijdig en feestelijk gerecht dat perfect samen gaat met geroosterde aardappelen en groenten. De rijke, malse smaak van het lamsvlees in combinatie met de aardse tonen van de geroosterde groenten vraagt om een wijn die het vlees versterkt en de groenten in balans houdt. Wij hebben twee rode wijnen geselecteerd die dit gerecht prachtig aanvullen: de Roberto Sarotto Langhe Nebbiolo Nativo en de Victor Berard Vinsobres. Beide wijnen bieden een unieke beleving; de ene is elegant en fris, de andere krachtig en kruidig.

Onze wijntip bij lamsrack met geroosterde aardappelen en groenten | Welke wijn bij lamsvlees?

De Roberto Sarotto Langhe Nebbiolo Nativo is een fantastische keuze bij lamsrack. Deze wijn heeft een verfijnde structuur die de rijke smaken van het lamsvlees perfect aanvult. De frisse zuurgraad zorgt ervoor dat de geroosterde groenten mooi in balans blijven, terwijl de complexe aroma’s van rijp fruit, kruiden en aardse smaken het gerecht versterken. Victor Berard Vinsobres is een krachtiger alternatief, met een volle body en kracht. De wijn heeft aroma’s van rijp zwart fruit en een hint van peper, wat de intensiteit van het gegrilde lamsvlees en de geroosterde aardappelen prachtig aanvult.

Ingrediënten voor gegrilde lamsrack met geroosterde aardappelen en groenten

• 1 lamsrack (ongeveer 500 gram)
• 4 middelgrote aardappelen, in partjes gesneden
• 400 g groenten (bijvoorbeeld wortelen, courgette en paprika), in stukken gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 takjes rozemarijn
• 2 eetlepels olijfolie
• Peper en zeezout naar smaak

Bereidingswijze gegrilde lamsrack met geroosterde aardappelen en groenten

1. Meng de fijngehakte knoflook, olijfolie, peper en zeezout in een kom. Wrijf het lamsrack in met dit mengsel en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 200°C.
3. Meng de aardappelpartjes en groentestukken met olijfolie, rozemarijn, peper en zeezout. Verspreid ze gelijkmatig over een bakplaat en rooster ze 25-30 minuten in de oven, of totdat ze goudbruin en gaar zijn.
4. Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur. Grill de lamsrack aan alle kanten gedurende 3-4 minuten per kant voor medium rare, of langer naar wens. Laat de lamsrack na het grillen ongeveer 5 minuten rusten in aluminiumfolie, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen.
5. Snijd de lamsrack in individuele koteletten of serveer de rack als geheel, samen met de geroosterde aardappelen en groenten. Garneer eventueel met extra rozemarijn voor een frisse touch.

Proefnotitie van Roberto Sarotto Langhe Nebbiolo Nativo DOC

Deze elegante Roberto Sarotto Langhe Nebbiolo Nativo DOC heeft een heldere robijnrode kleur met subtiele oranje reflexen die het verfijnde karakter van de wijn verraden. Het bouquet opent met delicate aroma’s van rijp, donker fruit zoals kersen en pruimen, gecombineerd met bloemige hints van rozen en viooltjes. De wijn heeft een mooie balans tussen kracht en finesse: de tannines zijn zijdezacht en goed geïntegreerd, terwijl de frisse zuurgraad het geheel levendig houdt. In de mond komt de complexiteit van de wijn prachtig naar voren, met een lange, gelaagde afdronk die een vleugje kruiden en subtiele aardsheid bevat. Deze wijn heeft de potentie om nog verder te ontwikkelen in de fles, maar is nu al heerlijk in zijn elegantie en frisheid.

Proefnotitie van Victor Berard Vinsobres AOP

De Victor Berard Vinsobres AOP is een wijn die meteen de aandacht trekt met zijn diepe, robijnrode kleur en rijke aroma’s van rijp zwart fruit, zoals bramen en cassis, verweven met een peperige kruidigheid. De geur van gedroogde kruiden, tabak en een vleugje cacao voegt extra diepte toe aan het profiel. In de mond is de wijn krachtig en vol, met een stevige structuur van rijpe tannines die de smaakpapillen omarmen. De body is rijk en weelderig, maar de wijn behoudt een verrassende frisheid door een fijne zuurgraad die de kracht in balans houdt. De afdronk is lang en kruidig, met een subtiele rokerigheid die de smaakervaring compleet maakt. Deze wijn heeft een uitstekende verouderingspotentie, maar is nu al een imposante keuze voor liefhebbers van krachtige wijnen.

Eet smakelijk!