Recept: Bietensalade met geitenkaas, honing en walnoten

Het is lente! Tijd voor lichte gerechten met kleur, pit en elegantie. Deze geroosterde bietensalade met zachte geitenkaas, knapperige walnoten en een honing-balsamicodressing is precies dat. En met een glas Estandon Gris des Seigneurs Rosé erbij is het helemaal compleet. Een perfecte lunch of fris voorgerecht voor een zonnige dag.

Onze wijntip bij bietensalade met geitenkaas en honing | Welke rosé bij biet?

De Estandon Gris des Seigneurs Rosé komt uit de Provence en is alles wat je van een elegante rosé mag verwachten. De wijn is bleekroze van kleur, fris en subtiel met aroma's van aardbei, witte bes en een vleugje kruiden. Precies genoeg fruit om de geroosterde bietjes tot hun recht te laten komen, en fris genoeg om de romigheid van de geitenkaas in balans te brengen. De honing in de dressing krijgt een zacht tegengewicht dankzij de fijne zuren van de rosé. Kortom: dit is een schoolvoorbeeld van hoe wijn en gerecht elkaar kunnen versterken.

Ingrediënten voor bietensalade met geitenkaas voor 4 personen

• 4 gekookte rode bieten (of pof ze zelf in de oven)
• 100 g zachte geitenkaas
• 2 handjes rucola (of veldsla)
• 2 el honing
• 1 el balsamicoazijn
• 1 el olijfolie (extra vierge)
• 1 handje walnoten (licht geroosterd)
• Peper & zout
• Verse tijm of basilicum (optioneel)

Bereidingswijze bietensalade met geitenkaas

1. Snijd de bieten in partjes of plakjes. Als je rauwe bieten gebruikt: pof ze dan 45-60 minuten in de oven op 200°C.
2. Meng de honing, balsamico en olijfolie tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
3. Verdeel de sla over de borden en leg de bieten erop.
4. Verkruimel de geitenkaas over de salade en lepel de dressing erover.
5. Garneer met walnoten en eventueel wat verse kruiden.

Proefnotitie van Estandon Gris des Seigneurs Rosé

De Estandon Gris des Seigneurs Rosé heeft een delicate, bleekroze kleur en een verfijnd aroma van klein rood fruit, witte bloemen en een subtiele kruidigheid. In de mond is hij strakdroog, met mooie zuren en een frisse, elegante afdronk. De wijn voelt licht en luchtig aan, maar heeft genoeg inhoud om overeind te blijven naast het aardse van biet en het romige van de kaas. Serveer 'm goed gekoeld voor het mooiste effect.

Eet smakelijk! Bekijk hier al onze rosé wijnen.