Hoe kies je de beste wijn voor een Wine & Dine avond?

Een Wine & Dine avond thuis kan een heerlijke en memorabele ervaring zijn, vooral als je de perfecte wijn weet te kiezen om je maaltijd te complementeren. Het selecteren van de juiste wijn kan echter een uitdaging zijn, gezien de vele opties en smaakvoorkeuren. Hier zijn enkele tips om je te helpen de beste wijn te selecteren voor je thuisdiner.

Begrijp de basisprincipes van wijn

Elke wijn heeft zijn eigen unieke kenmerken. Als je de juiste wijn combineert met je gerechten, worden de smaken van het gerecht én de wijn versterkt, waardoor je extra kan genieten.  Als je een wijn kiest bij verschillende hapjes of gerechten, kan dat averechts werken en kan het ineens heel onsmakelijk worden.

Om een goede wijnspijs combinatie te vinden, zijn er een aantal aspecten waar je rekening mee kan houden. Denk aan de smaak en de structuur van een gerecht. Ook bijgerechten en bijvoorbeeld sauzen spelen een grote rol.

Een aantal basisprincipes:

Textuur en smaak: heeft je gerecht een vettige structuur of een kruidige smaak? Kies dan ook voor een wijn met deze eigenschappen. Op die manier vullen ze elkaar aan. Een goed voorbeeld is bijvoorbeeld een stuk wit vlees met een romige saus. Dit past goed bij een vettige Chardonnay.

Zuren en tannines: wijnen die veel zuren of tannines bevatten, gaat ook goed samen met vettige gerechten. Zure wijnen gaan overigens niet goed met romige sauzen. Kies je voor een gerecht dat wordt gebakken of gefrituurd, kies dan voor een Sauvignon Blanc met voldoende zuren.

Pittige en kruidige gerechten: ga je voor een pittig en of kruidig gerecht uit bijvoorbeeld de Aziatische keuken, kan je het beste kiezen voor een wijn met veel suikers. Deze suikers zorgen voor een goede balans. Daarnaast blussen de suikers de kruiden en de pit af. Als je wil dat de kruiden juist worden versterkt, kan je kiezen voor een wijn met veel tannines of een wijn die zelf ook al wat kruidige tonen heeft.

Zoet en zout: een wijn met zoete tonen combineert goed met gerechten met veel zoute tonen. Het zoete wordt minder zoet en het zoute van het gerecht wordt minder zout. Zo ontstaat er een mooie balans.

Zoet en zoet: ben je aangekomen bij een zoet dessert? Kies dan voor een zoete wijn. Belangrijk is dat de wijn minstens zo zoet is als het dessert. Als je een zoete wijn kiest, wordt de zoetheid van het dessert versterkt en dat is erg aangenaam.

Enkele klassieke wijn-spijs combinaties

Als je een wijn-spijs avond wilt organiseren zijn er honderden gerechten en minstens zoveel wijnen te kiezen. Hierdoor zie je wellicht door de bomen het bos niet meer. Om je een beetje op weg te helpen, zijn hier zijn enkele klassieke combinaties waarmee je eigenlijk altijd wel goed zit:

• Rood vlees (zoals biefstuk of lamsvlees): kies voor een volle rode wijn zoals een Cabernet Sauvignon of een Merlot.
• Vis en zeevruchten: ga voor een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of een Chardonnay.
• Pasta met tomatensaus: een medium-bodied rode wijn zoals een Sangiovese of een Zinfandel werkt goed.
• Kipgerechten: Afhankelijk van de bereiding, kun je kiezen voor een lichte rode wijn zoals Pinot Noir of een volle witte wijn zoals Chardonnay.
• Kazen: voor zachte kazen zijn witte wijnen zoals een Riesling of een Sauvignon Blanc geschikt, terwijl harde kazen goed samengaan met stevige rode wijnen zoals een Malbec of een Syrah.

Overweeg het seizoen en de sfeer

Het seizoen en de sfeer van je diner kunnen ook invloed hebben op je wijnkeuze. In de zomermaanden kun je bijvoorbeeld de voorkeur geven aan lichtere en verfrissendere wijnen zoals rosé of een koele witte wijn. In de winter kun je juist gaan voor vollere en rijkere wijnen zoals een krachtige rode wijn.

Denk aan je gasten

Het is belangrijk om rekening te houden met de smaakvoorkeuren van je gasten. Als je weet dat je gasten een voorkeur hebben voor bepaalde soorten wijn, probeer dan wijnen te kiezen die aan hun smaak voldoen. Het kan ook leuk zijn om een paar verschillende soorten wijnen aan te bieden, zodat iedereen iets kan vinden wat hij of zij lekker vindt.

Durf te experimenteren

Hoewel er klassieke wijn- en spijscombinaties zijn, betekent dat niet dat je niet kunt experimenteren. Probeer nieuwe wijnen en combinaties uit en ontdek wat jij en je gasten het lekkerst vinden. Soms kunnen onverwachte combinaties verrassend goed werken.

Keukenuitrusting en voorbereiding

Een succesvolle Wine & Dine avond hangt niet alleen af van de juiste wijn en gerechten, maar ook van de juiste keukenuitrusting, zoals een keuken met een groot kookeiland of een maatwerk keuken voor extra gemak. Zorg er natuurlijk voor je goede wijnglazen hebt die het bouquet en de smaak van de wijn optimaal naar voren brengen. Decanteer karaffen kunnen helpen bij het beluchten van rode wijnen, wat hun smaak ten goede kan komen. Daarnaast is een goede kurkentrekker essentieel om de avond soepel te laten verlopen. Ook het hebben van een wijnkoeler of ijsemmer is belangrijk om je witte, rosé en mousserende wijnen op de juiste temperatuur te serveren. Door je keukenuitrusting op orde te hebben, kun je de presentatie en het genot van je Wine & Dine avond naar een hoger niveau tillen.

Vraag om advies

Als je nog steeds twijfelt, aarzel dan niet om advies te vragen. Bij Abels Wijnen hebben we deskundig personeel dat je kan helpen bij het kiezen van de juiste wijn. Wij geven je graag aanbevelingen op basis van je menu en je smaakvoorkeuren.

Het kiezen van de beste wijn voor een Wine & Dine avond thuis hoeft niet ingewikkeld te zijn. Door rekening te houden met de basisprincipes van wijn, je gerechten, het seizoen, de smaakvoorkeuren van je gasten en door durf te tonen in het experimenteren, kun je de perfecte wijn vinden om je diner compleet te maken. En vergeet niet, het allerbelangrijkste is dat je geniet van het proces en de ervaring deelt met goede vrienden en familie. Proost!